食友上传：巧克力曲奇饼干

材料：低筋面粉180克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，可可粉20克，香草精3滴。

做法： 
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
3、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
4、把可可粉和低筋面粉混合筛入黄油糊，在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀，成为均匀的曲奇面糊。
5、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。
6、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

厨房小语：
1、巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
2、可可粉使用如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。

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