糖醋浇汁茄盒

长茄子300g、肉馅200g、啤酒150ml。
糯米粉50g、淀粉50g、生抽适量、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量、小油菜适量、糖适量、醋适量。[LaoYanHuo.com]

中秋合家团圆创意料理。[LaoYanHuo.com]

1、肉馅加入盐生抽葱姜蛋清鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。

2、将长茄子切成数圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

3、把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中。

4、逐个全部做完。

5、淀粉和糯米粉1：1的比例加入适量的啤酒调成糊。

6、将切好的茄饼均匀沾满面糊。

7、下入六成热的油里炸制。

8、中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

9、取一碗加入糖醋鸡精水淀粉勾兑成糖醋汁。

10、锅中留底油爆香葱碎。

11、倒入糖醋汁烧开至粘稠。

12、加入几颗小油菜翻拌均匀。将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。

贴士：
1、面糊不要太稀，太稀挂不上糊。糖醋汁要浓稠些。

2、茄盒也叫茄夹，是一种普通家常的油炸食品。把这普通的茄盒要做成外焦里嫩，香脆可口，长时间不会塌软也不是很容易的。今天我就告诉大家一个小窍门，就是在和面糊时用糯米粉代替普通面粉，用啤酒代替清水，这样会让茄盒长时间保持香脆。夏天热得人几乎没有食欲，更受不了太油腻的食物，所以我用糖醋给茄盒浇个汁。保证你吃了不油不腻，吃了还想吃。

3、我的家人不太喜欢吃月饼，为了应景中秋节，我绞尽脑汁，想来想去，最后决定用茄盒来代替月饼。茄盒圆圆的里面还有馅和月饼差不多，最重要的是我还在茄盒的上面浇上糖醋汁了，想想都流口水。[LaoYanHuo.com]