酱拌剪刀面

2、3、面粉加鸡蛋和水，揉成较硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。

4、醒好的面团重新揉至光滑。

5、面团揉长后，一边转动，一边用剪刀剪成较小的条形（剪刀要不断沾粉防粘）。

6、边剪边撒粉，防止粘连。

7、酱拌菜的材料：里脊肉，胡萝卜，青椒。

8、里脊肉切成丝，加少许料酒，盐和黑胡椒抓匀腌制一会。

9、胡萝卜和青椒切成丝。

10、油锅姜片爆香后，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

11、另起油锅，倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生。

12、肉丝重新入锅，加料酒，生抽，老抽，豆豉酱，糖和少许水或高汤。

13、炒匀后，大火收汁即可。

14、锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起。

15、剪刀面加酱拌菜拌匀即可。

贴士：
1、第一次在网上看到剪刀面，就觉得好惊奇，原来面食还可以这样吃。后来才知道，剪刀面是山西的名点。所谓世界面食在中国，中国面食在山西，一点都不错哦！

2、剪刀面看着很简单，但也是功夫活，几百克的面团剪下来，手会很酸，但看着一条条像小鱼一样的面条飞进盆里，乐趣自在其中。[LaoYanHuo.com]