水牛城辣鸡翅

两磅翅中和翅根（约8对，不要翅尖）、4tbsp黄油、1-2tbsp辣椒酱，推荐Tabasco、1tspcayenne辣椒粉、1tsp匈牙利红椒粉Paprika、1tsp白胡椒粉、少许盐、1tbsp醋、1tsp蒜泥。[LaoYanHuo.com]

1、鸡翅倒入保鲜袋，撒入醋、盐、cayenne辣椒粉、红椒粉、白胡椒粉和蒜泥，揉匀，冷藏过夜，三日内使用。

2、将黄油融化，加入辣椒酱。

3、烤箱最大火。鸡翅刷调料，烤8分钟。

4、取出翻面，刷调料，烤4分钟。重复3次。

贴士：
1、纽约州的水牛城知道的人不多，不过水牛城辣鸡翅，这种用辣椒醬、醋、黄油、盐和蒜腌烤的鸡翅，却是美国家喻户晓的明星，深得民心的程度不亚于我们中国人对于"番茄炒蛋"。

2、虽然很多鸡翅都打着Buffalo鸡翅的名号，但水牛城风味的鸡翅的基本风味还是辣椒醬、醋、黄油、盐和蒜。区别只是辣椒酱的不同味道和量多量少。辣椒酱越是辣，那么鸡翅越辣。反之，则多加黄油。可炸，可烤，也可烧烤，但记得不能拍面粉。[LaoYanHuo.com]