海螺鸡丝春卷

2、鸡胸肉切丝，加盐、料酒、淀粉腌制。

3、金针菇去根，洗净，切2厘米左右的段。

4、韭菜洗净，切1厘米左右的段。

5、起油锅，将鸡丝过油后捞出，再将海螺肉过油，留在锅内。

6、将金针菇加入锅内，炒到稍软后，将鸡丝倒回锅内，炒匀。

7、将韭菜粒倒入锅内，炒匀后，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡即可出锅。

8、取一张春卷皮，包入馅料，包起，收口用少量面糊粘紧。

9、锅置旺火上，下油至七成热，将包好的春卷胚子放入油锅中，炸至金黄色，捞起装盆即成。

贴士：海螺味甘、性冷、无毒；具有清热明目、利膈益胃的功效；对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。[LaoYanHuo.com]