蛋黄蚕蛹

2、晾凉，控干水份。

3、把煮熟控干水份的蚕蛹对半切开。

4、鸡蛋黄加点盐搅匀（太稠我又加了一点蛋清），淋在切开的蚕蛹上，拌匀。

5、锅内花生油烧到7成热，下入裹了蛋黄液的蚕蛹，中火炸制。

6、待蚕蛹剖面炸至金黄，捞出控油装盘。

贴士：
1、可根据喜好用椒盐蘸食。

2、一次没有吃完，剩下的下次实用实用无需加热，冷食风味独特。

3、因外皮酥脆，尽可以连皮食用，够劲够爽。

4、因为煮过的蚕蛹还是含有水分，所以炸制过程中，注意不要让热油溅到。

5、蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质。脂肪中以不饱和脂肪酸为主，是高蛋白营养品。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分，又可消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。[LaoYanHuo.com]