清卤蚕蛹

大黄蚕蛹250克、鲜山药100克、清卤水汁500克。
盐、味精各25克、葱姜100克、陈皮10克、八角10克、香叶5克、白芷15克、豆蔻15克、米酒15克、醋精0、5克。[LaoYanHuo.com]

1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉；

2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下；

3、再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。[LaoYanHuo.com]