炒茧蛹

2、冷水下锅烧开后捞起沥干水分。

3、锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用。

4、炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可。

贴士：
1、炒之前先把茧蛹焯一下水是为了去除茧蛹加工时的一种腥味。

2、先煸去茧蛹里的水分可以使茧蛹肉质更加紧实鲜美，注意煸的时候一定要小火，否则煸糊了就不美味啦。

3、炒的时候油不用放太多，保证每个茧蛹都能沾上就行，太油腻了就失去茧蛹的鲜美味道了。

4、事先焯过也煸过，所以炒制的时间不要太长，稍翻几下把调料炒匀就可出锅。

5、为了保持茧蛹本身的鲜味，最好不要再放鸡精之类的调味品了。[LaoYanHuo.com]