竹笋熇肉

2、五花肉放入锅中加清水，水开后煮5分钟捞出洗净切块。

3、将肉块、葱段、姜片放入炖锅，加入清水没过肉块。

4、烧开后倒入适量料酒和红烧酱油。

5、放入竹笋再烧开后转小火，慢慢熇1个小时。

6、熇至肉酥入味汤汁浓稠后即可。

贴士：
1、在本帮菜、浙江菜特别是宁波菜中有很多菜名都用到一个kào字，比如水笋kào肉、目鱼大kào、kào芥菜，葱kào大排等等，但是这个kào字到底应该怎么写，我一直都有点困惑。我查过我家的80版新华词典，有一个字我觉得还是比较妥当的，就是火字旁加个靠kào，词义解释是：“一种做菜方法。先把原料炸透或两面煎黄，然后放进调料及汤汁，移到文火上收干汤汁”。

2、运用于烹饪的“熇”，即用两种以上食材通过微火炖煮收汁，相互慰劳渗透使入味，所以单一食材的炖煮应该不叫“熇”，只有两种（包括调料）以上才叫熇，比如“墨鱼大熇”（宁波菜），苔菜小方熇（宁波菜），葱熇河鲫鱼（本帮菜），梅干菜熇（扣）肉（绍兴菜），百页结熇肉（上海菜），竹笋熇肉（本帮菜），等等等等。

3、竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。[LaoYanHuo.com]