压鸭香菇芋头[图解]

2、铁锅油热后将花椒、大料、干辣椒、葱、姜依次放入炒香。

3、放鸭腿大火翻炒。

4、炒至鸭肉水干出油。

5、快速将鸭肉盛入已稍有温度的高压锅内。

6、加入清水稍没过菜，及酱油、盐、料酒、醋、白糖适量。

7、将高压锅盖子旋紧，几分钟后出气嘴开始往外喷白气。

8、盖上安全阀，计时开始，大火15分钟后小火5分钟，关火。

9、关火后自然降温，用手碰安全阀不再出气，再打开盖子，出锅。

10、这道是经我爸亲手传承，用高压锅压出来的‘压鸭香菇芋头’，满屋飘香，当晚是出尽了风头。
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