咸鱼茄子

2、两汤勺植物油拌入茄子中，拌上油的茄子放入预热好的空气炸锅中，定时4分钟。

3、咸鱼切成自己适意的大小块，也拌上一汤勺的油。

4、取出炸好的茄子，将咸鱼放入炸锅中，3分钟。

5、砂锅烧热，放入少许的油，姜丝，爆香，放入咸鱼，翻炒几下，然后放入茄子，码放整齐，放入少许的水，炖3-5分钟，关火。撒上一点葱末。

贴士：紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。[LaoYanHuo.com]