食友上传：咸鱼茄子

用料：煎熟的咸黄花鱼、猪肉、茄子、蒜头、姜、鱼露、料酒、盐、糖。
 
制作过程：
1、茄子洗净切条状，用盐腌10分钟左右到出水。
2、猪肉跺成肉糜；鱼去骨撕碎；蒜切末；姜切末。
3、茄子‘杀’出来的水倒掉，再用清水冲洗两遍去掉盐份，挤干备用。
4、热锅凉油下蒜末、姜末爆香。
5、加入猪肉糜划炒至肉变成白色。
6、加入咸鱼碎抖炒，到鱼香味出来，烹入少许料酒。
7、加茄子进来均匀翻炒到熟。
8、加鱼露调味，再加少许白糖中合一下味道，炒匀即可出锅。
 
多说两句：
1、加鱼露让整道菜的风味更加的足够，虽然是改良版，但在风味上也要接近原版。
2、可加青红辣椒哦，不仅更香成品也会更好看。因为这几天上火了，所以我直接省略掉它了。

查看『咸鱼茄子』的详细制作方法

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