香煎红杉鱼

2、加入盐，姜片和料酒腌制十五分钟。

3、再拿起用筷子架起来沥干水分。

4、准备好姜丝，蒜丝，香菜段和红辣椒。

5、烧热锅，倒入适量的油，下入姜丝，蒜丝，辣椒丝一起爆香。

6、将调料扒到两边，中间放入鱼下去煎（最好还是先将调料拿出来）。

7、将鱼两面煎至金黄后，下入少量的生抽和料酒烧一下。

8、料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可。

9、装入盘中，香菜段等码放在鱼表面。

贴士：
1、先在鱼的两片划上几刀，加入盐，料酒和姜片一起腌制十五分钟，以便入味。

2、腌好的鱼用筷子架起来沥干水分，鱼表面没有水分也是让鱼皮保持完整的方法之一。

3、烧热锅，加入适量的油，爆香姜丝等，再放入鱼进去煎（为了姜丝等颜色好看，爆香后将可以拿出来）。

4、煎鱼时不要急于翻动，一定要等到鱼的一面煎好后再煎另一面。

5、两面煎好后加入点生抽和料酒（可以用刚腌过鱼的汁）稍微煎煮一下，汁干后再将刚盛出的调料放入翻炒均匀即可。[LaoYanHuo.com]