五香熏辫子鱼

2、把鱼鳃、鱼鳞、内脏清理干净，鱼鳍剪去。

3、用厨纸吸干鱼身和鱼腹中的水分。

4、切成厚度约为1厘米的片。

5、所有的配料放入小锅内，加入1小碗的水。

6、放到火烧烧开，关火后晾凉备用。

7、锅内放足量的油烧至7成热，放入切好的鱼。

8、中火炸至鱼的表面变黄，捞出。

9、倒入煮好的味汁。

10、放入冰箱冷藏3-4小时，中间翻动2次。

贴士：
1、鱼要炸制，所以不能切的片太薄。

2、味汁以微甜带咸为度，生抽较咸，盐不要放太多。

3、冷藏后食用味道最好。

4、鱼还可以用鲅鱼、草鱼、梭鱼、黑鱼等肉多刺少的鱼类。

5、辫子鱼学名鲬鱼，又称为牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲等。其肉质坚实，成蒜瓣形。辫子鱼的口特别大，能容易将较大的小鱼、小虾囫囵吞入腹中，可以用“稳如泰山，动如猛虎：”形容辫子鱼的捕食过程。其吞食之猛，力度之大是其他鱼少有的。

6、鱼肉含有极容易被人体吸收的优质的蛋白质，还含有不饱和脂肪酸和DHA，多吃鱼对心脑血管有保护作用，可以缓解精神紧张、平衡情绪；有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生，儿童多吃鱼有助于脑细胞的发育。[LaoYanHuo.com]