材料
A：多春鱼、姜末、植物油、老抽。
B：黄酒、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、鱼露、清水。[LaoYanHuo.com]
B：黄酒、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、鱼露、清水。[LaoYanHuo.com]
做法
1、多春鱼冲洗干净，控干水分。
2、B材料兑成卤汁。
3、热锅放油适量，下入姜末煸至变色。
4、下入多春鱼，两面煎至变色。
5、倒入卤汁，中火直至汤汁渐少时，滴入老抽少许。
6、将汤汁煸干，最后鱼身两面焦黄即可。
贴士：多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。[LaoYanHuo.com]
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