爆炒猪肚

2、加一勺面粉。

3、加一小勺盐。

4、加一勺醋。

5、反复搓揉三遍。

6、用流动水清洗干净。

二、做法：
7、锅内放清水，放入洗净的猪肚。加放葱，姜片。

8、煮至水沸时，撇去上面的浮沫。再继续煮至猪肚用筷子轻轻就能插过。

9、捞出煮好的猪肚。

10、切成丝。

11、芹菜洗净，青、红辣椒准备好。

12、芹菜切成小段，青、红辣椒切成丝。

13、锅中下油，煸香蒜。

14、倒入切好的芹菜，辣椒。

15、炒至断生亮色。

16、倒入切好的猪肚丝。

17、蒸入料油。

18、滴两滴酱油，调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

贴士：
1、洗猪肚时，加些盐，能更容易分解猪肚里的异味，清洗更容易些。

2、煮熟猪肚后的汤，可以做为高汤另外煮面，煮汤都非常的鲜香。

3、熟猪肚最后下锅炒时只到所有调为翻炒均匀后就可以出锅了，时间不要太长，不然就不脆爽了。[LaoYanHuo.com]