砂仁蒸牛肉

2、牛肉切片。

3、牛肉冷水下锅，焯水。

4、碗中放入葱、姜。

5、再放入焯过的牛肉片。

6、撒上砂仁碎。

7、放入米酒汁，调入盐，加适量煮牛肉的原汤。

8、上蒸锅蒸1小时左右即可。

贴士：
1、中国有句俗语：“立秋之日凉风至”，即立秋是凉爽季节的开始。但实际上，作为秋天的开端，此时天气仍闷热，暑气难消，有“秋老虎”之称，自然界的阳气变化也从“长”的状态转向“收”的状态。

2、立秋之后，民间有以肉贴秋膘的习俗。俗话说夏天过后无病三分虚，有的人便准备趁秋天进食补品。其实，秋冬季节，气候特点以干燥为主，肺脏很容易因秋燥而伤，所以更加需要养护。

3、过去民间流行的贴秋膘，就是秋后多吃肉，但是人们经历了漫长的酷热夏季，并且在夏季常常大量食用冷食，多有脾胃功能减弱的现象，此时如果大量进食补品，特别是过于滋腻的养阴之品，会骤然加重脾胃负担，从而导致消化功能紊乱。

4、自唐以来，历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。中医认为，砂仁是一种芳香化湿、醒脾开胃的常用药物，主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾。[LaoYanHuo.com]