材料
锅底：韩式辣酱1大勺、韩式大酱1大勺、韩式粗辣椒粉1大勺、韩式辣白菜250g、洋葱半个、葱姜蒜适量。
上好猪五花，切片（冷冻至稍硬可以切得更薄，切得越薄越好，太厚则容易油腻）。
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上好猪五花，切片（冷冻至稍硬可以切得更薄，切得越薄越好，太厚则容易油腻）。
[LaoYanHuo.com]特 色:
热辣红火预防流感的韩式火锅。[LaoYanHuo.com]
做法
一、配料及处理：
1、淘米水适量（大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗出白汤，即为淘米水。大米留着蒸饭吃）。
1、淘米水适量（大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗出白汤，即为淘米水。大米留着蒸饭吃）。
2、豆腐切成块儿，在淡盐水中浸泡15分钟，取出沥干水分（用淡盐水泡豆腐可以除去豆腥味，还可以使豆腐更有韧劲不易煮碎）。
3、大虾洗净，剪去虾须、虾枪。
4、金针菇、蟹味菇洗净。
5、鲜香菇洗净，表面打花刀。
6、白菜心洗净，大片的用手撕成小块儿，小片的就用整片。
7、魔芋结洗净；鲜海带洗净切条，再打成结。
8、辣白菜叶切小段，辣白菜帮切大块儿，辣白菜汁留用。
9、洋葱切丝，葱姜蒜切片。
二、做法：
10、起锅，下入少许食用油，热锅凉油爆香洋葱、葱姜蒜。
11、下入辣白菜帮，煸炒出香味，多炒一会儿，让辣白菜的酸味挥发出来。
12、下入淘米水。
13、同时加入韩式辣酱、大酱和辣椒粉。
14、不停搅拌至辣酱和大酱化开。
15、大火煮开后，下入部分白菜叶，煮至菜叶变软。
16、加入少许盐、糖和胡椒粉调味。
17、加入五花肉片和部分配菜，关火。
18、在表面放上辣白菜叶，并加入剩下的辣白菜汁。
19、与炉火一起上桌，慢慢炖煮至五花肉熟，即可享用——我还加了几片年糕。
贴士：韩式辣酱、大酱、辣椒粉以及整袋泡白菜的使用，使得锅底汤料滋味醇厚充分，香、辣、甜、酸，味道复合，显得任何蘸料都是多余。[LaoYanHuo.com]
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