2、往混合好的固体材料里倒入牛奶,搅拌均匀。
3、再加入2.5勺炼奶,搅拌均匀。
4、倒入橄榄油,调和油也可以的,搅拌均匀。
5、把所有材料搅拌均匀,用过滤网过滤下。我没有过滤,做出来也没有觉得有什么不好,如果怕有粉粒,就多搅拌均匀,在后面揉的时候多用劲揉均匀来弥补这个步骤的小偷懒吧。
6、盖上保鲜膜,上蒸锅中火蒸15分钟。
7、揭开保鲜膜,稍微冷却下到温温的再操作。
8、蒸饼皮的时候和冷却的时间,我们把红豆沙分成30克一个,并揉成圆球。备用。
9、蒸好的冰皮材料冷却到温温的,手可以接受的温度的时候,手戴上一次性手套,把冰皮材料揉成光滑的面团。你可以感觉到面团软中带有弹性,开始揉还感觉有点油腻,到后面就不油腻了。吃的时候完全不感觉到油腻的口感。然后把揉好的面团趁温热分成20个小面团,20g/个。揉圆,备用。
10、把小面团揉圆压扁,包入红豆沙球,推的方式包起来。揉圆。
11、需要的话,可以外面稍微沾点熟糯米粉。防止粘,并且比较好脱模。
12、把包好的月饼球放到月饼模里面(50克的模具)。
13、均匀用力压下去,脱模,漂亮的花纹就有了。
14、冰皮月饼就做好了。
贴士:
1、面团趁温热的时候揉很好揉,很轻松就揉好了。
2、面团的延展性很好,对于新手也很容易包。
3、月饼放冰箱0度保鲜或速冻,取出回温吃,依然纹路清晰漂亮,口感依然好。[LaoYanHuo.com]