巧克力蘑菇包

汤种：面包粉20克、开水20克（混匀放凉后冷藏保存）。
面团：面包粉145克、低筋面粉40克、可可粉10克、汤种30克、即发干酵母2、5克、细砂糖32克、盐2、5克、蛋20克、牛奶95克、黄油20克、耐烤巧克力豆30克。[LaoYanHuo.com]

早餐的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、将除黄油、耐烤巧克力豆以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2、加入黄油揉至完全阶段后，加入耐烤巧克力豆揉匀。

3、将面团放温暖处进行基础发酵。

4、基础发酵结束，将面团平均分割成6份（图1）。

5、将面团滚圆后放在玛芬模里（图2），在温暖湿润处进行最后发酵。

6、最后发酵结束（图3），在面团表面刷蛋液。

7、入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。

8、出炉后立即脱模，将面包放在烤网上放凉。

贴士：
1、汤种制作过程有损耗，不可能面团使用多少便投多少汤种原料。

2、圆包不需要进一步整形，故分割后的面团不需要进行松弛，滚圆后直接进行最后发酵。

3、若无模具可将面团直接放在烤盘上。

4、面团分割大小视模具大小而定。[LaoYanHuo.com]