山药牛腩煲

2、拿一小把面粉搓洗牛腩后切成块。

3、在牛腩里放点生抽，一点生粉和橄榄油。

4、再放少许白糖，黄酒和五香粉用手抓匀，腌制一个小时。

5、热锅冷油放入腌制好的牛腩爆炒后倒入砂锅里。

6、加入生姜片。

7、加水没过牛腩。

8、再加入香叶，老抽，几滴白酒，盖上锅盖大火煮开后改中火焖煮一小时。

9、山药滚刀切，加入砂锅里再煮15分钟。

10、最后加入冰糖，收汁，出锅。

贴士：
1、因为牛肉不焯水。所以前期浸泡清洗很重要。给大家一个绝招，用面粉或者生粉清洗牛肉是绝好的一招哦！

2、牛肉腌制好后只要爆炒一下即可，不要炒的过度，也就30秒的样子，就可转移到砂锅里。

3、大家看到我用到了白酒，其实就是几滴，这样味道可以更加香浓。

4、加水煮开后，记得用中小火慢慢炖即可，最后加入冰糖时可以开大火收汁。

5、在江浙一带，很多红烧菜都是浓油赤酱，顾名思义，浓油就是放重油快炒，让菜油亮，而赤酱，就少不了浓黑的老抽加白糖或者冰糖，做出的红烧菜绵甜，味厚，但不腻。这碗红烧的牛腩山药搭配也非常合理，口感绝对一流啊！[LaoYanHuo.com]