牛肉汉堡饼

牛肉末、老豆腐、洋葱碎（牛肉末和老豆腐1：1）。
盐、白兰地、生抽、黑胡椒碎、橄榄油。
全麦餐包：
中种面团A：全麦粉210克、高粉100克、酵母4克、牛奶210克。
主面团B：高粉100克、盐4克、糖35克、牛奶40克、玉米油25克。
白芝麻、鸡蛋液各适量。[LaoYanHuo.com]

亦真亦假的牛肉汉堡饼。[LaoYanHuo.com]

一、做法：
1、牛肉末加少许白兰地拌匀。

2、豆腐用重物稍微压去水份后勺子捻碎成泥。

3、牛肉末、豆腐泥、洋葱碎一起混合，加黑胡椒、生抽和盐拌匀。

4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回拍打，將內部空气排出。使拍成的肉饼结实一点。

5、用平底锅抹点橄榄油，小火将肉饼两面煎熟。

6、淋上黑椒汁即可佐餐。

7、将生菜、西红柿、低脂芝士片、酸黄瓜和汉堡饼一起，夹在全麦餐包中即是亦真亦假的牛肉汉堡喽。

二、全麦餐包做法：
1、将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大。

2、将材料B和中种面团糅合成团，继续揉至面筋扩展完成阶段。

3、面团放在温暖湿润处，延续发酵至原来体积的2倍大。

4、分割成70克左右一份，滚圆松驰15分钟。

5、将松驰完成后的面团分别拍扁排气，整成圆型。

6、依次排入烤盘中，在温暖湿润处进行最后发酵。

7、最后发酵完成后，刷上蛋液，洒上芝麻，烤箱预热至160度，中层上下火20分钟即可。

8、冷却后把餐包横剖，夹上自己喜爱的蔬菜、奶酪、鸡蛋、火腿等，挤上少许沙拉酱，就是你家特产的健康汉堡啦!

贴士：豆腐是一种很好的减肥食品，享有“植物肉”的美称。豆腐含有丰富的蛋白质，有益于增强体质也可以增加饱腹感。有助于减肥的坚持，此外豆腐对细腻肌肤亦很有好处。今天我就利用豆腐做了一道亦真亦假的牛肉汉堡饼，用豆腐来替代一半分量的牛肉，减少了热量的摄入，可以既饱口福又不必担心发胖。这款牛肉豆腐汉堡饼可以用来当菜佐餐也可以夹在全麦餐包中做成汉堡当主食。[LaoYanHuo.com]