酥皮口蘑浓汤

法式起酥片2片、口蘑150克（分成120克和30克2份）、洋葱40克（分成25克和15克2份）、美玫低筋面粉30克。
A料：橄榄油2大勺、黄油30克、高汤500ML。
B料：动物性鲜奶油100ML、白酒1/4小勺、盐少许、白胡椒粉少许。
用具：烤箱、食品料理机、法式汤盅烤皿2个。
[LaoYanHuo.com]

香浓的酥皮口蘑浓汤——香与酥的美妙结合。[LaoYanHuo.com]

一、准备：
1、黄油室温稍回暖。

2、烤箱预热180℃。

二、做法：
1、口蘑洗净，入开水锅中煮1分钟左右捞出。

2、将口蘑全部切成片。

3、洋葱切成小方丁，分成2份。

4、锅入一大勺橄榄油烧热，炒香25克的洋葱丁。

5、再入120克的口蘑片炒香。

6、倒入高汤大火烧开转中小火煮10分钟左右。

7、把汤和食材一起倒入食品料理机中打成泥状待用。

8、锅入黄油加热融化。

9、入低筋粉和做法7的食材小火煮5分钟左右。

10、再依次加鲜奶油和其它B料。

11、煮3分钟左右。

12、倒入法式汤盅碗，约8分满的样子。

13、分割好2片起酥片，四周面积要各大于汤盅边缘1.5CM左右的样子。

14、净锅再入一大勺橄榄油烧热，炒香炒软15克的洋葱丁。

15、入30克的口蘑片炒香。

16、将洋葱和口蘑片盛入汤盅表面。

17、盖上起酥片。

18、烤箱预热180度，入烤箱中层烤约20分钟左右至酥皮膨松，表面金黄即可。

贴士：
1、法式起酥片可以自己制作，但是比较麻烦。除了用这种现成的法式起酥片，还可以用飞饼皮代替，效果也是相当不错的。

2、口蘑汤必须用食品料理机打成泥，这一步很重要，不要怕麻烦哟！

3、倒入汤盅时汤汁不要倒太满哟，否则烤酥皮的过程中会因为把汤烤沸而影响酥皮的烤制效果，要留有一定的空间。[LaoYanHuo.com]