叶形抹茶红豆包

面团（8个）：面包粉181克、低筋面粉50克、抹茶粉2小匙、汤种38克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、奶粉10克、水155克、黄油25克。
馅料：红豆馅。
表面装饰：蛋白。[LaoYanHuo.com]

1、将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2、加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟（图1）。

4、将松弛后的面团擀成圆形（图2），翻面后放上馅料（图3），两边合起来捏紧呈枣核形（图4）。

5、将面团排在烤盘上（图5），压扁（图6），用剪刀在两侧各剪3个开口（图7），放温暖湿润处进行最后发酵。

6、最后发酵结束（图8），在面团表面刷蛋白。

7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

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