灌汤包

面皮：普通面粉300g、清水140g。
馅料：猪五花肉馅150g左右、猪瘦肉馅150g左右、猪皮冻适量、清水少许、盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、香油1勺、生抽1大勺、葱末、姜末适量。[LaoYanHuo.com]

浓香汤汁在里面。[LaoYanHuo.com]

1、五花肉馅、瘦肉馅添少许的清水，用筷子不停搅拌上劲。

2、加入葱姜末、胡椒粉、盐、白糖、香油、生抽，继续搅拌，搅拌均匀。

3、加入切碎的猪皮冻，搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏一下。

4、冷藏肉馅时开始和面。

5、面粉加清水和均匀，揉成面团，无需揉光滑，盖保鲜膜醒10分钟。

6、醒过的面团继续揉，会变得光滑，揉到揉不动，盖保鲜膜继续醒10分钟。

7、最后再揉一次面团，面团便很快的变得光滑，盖保鲜膜醒15分钟。

8、醒好的面分成15g左右一个的小面剂。

9、面剂擀开，尽量擀薄，但不能破不能太透明。

10、中间添入肉馅，包成包子，收口处掐紧，不要漏馅。

11、蒸锅垫浸湿的蒸布，包子排入，盖上锅盖，大火烧开锅转中火蒸15-20分钟。

12、关火后，继续盖盖焖2分钟，开盖趁热享用。

贴士：
1、步骤1中搅拌肉馅上劲时添的清水，需要少量多次添加，不可一次过多添加，添加过量会使肉馅太软不易包成型。搅拌到肉馅不是很干，筷子能够比较轻松的搅动肉馅即可。

2、因为水比较少，面团比较硬，所以硬揉面团会很累，多醒几次多揉几次会比较轻松的达到面团光滑的程度。[LaoYanHuo.com]