豆渣沙拉

2、起油锅，倒入豆渣，略炒后改用中火，边炒边松，此过程有点漫长，看着豆渣从最初的结块到结小块，然后成小疙瘩，最后完全松散，加适量盐调味，倒入沙拉盆中彻底放凉。

3、鸡胸肉、青红椒、蟹棒切小丁；薄荷叶切碎。

4、在平底锅内放1汤匙橄榄油，把鸡丁煎熟，滴上几滴柠檬汁，撒上少许盐和胡椒粉，盛起放凉。

5、用煎鸡丁余下的油把青红椒丁略煎，撒少许盐盛起放凉。

6、放凉的豆渣加5汤匙橄榄油，充分搅拌，然后把鸡丁、青红椒丁、薄荷叶碎全加入豆渣中，再加上1/2个柠檬的汁，搅拌均匀，最后加上蟹棒丁即可。

贴士：
1、豆渣挤干水再放进冰箱冷藏，能把炒豆渣的时间减少一半。如果条件允许（天气不热的时候），可以在冰箱放上三天，水分就被抽得差不多了，炒豆渣从此就不是辛苦活了。

2、柠檬汁可以用醋代替，但是风味不佳。

3、请勿用花生油代替橄榄油，否则味道会非常怪异。

4、如果觉得炒豆渣比较干或者有胃涨气的人，可以加大蔬菜类的配料。[LaoYanHuo.com]