荠菜花煮蛋

2、鸡蛋先用蒸锅蒸熟（冷水上锅起全程12分钟），或直接用锅煮熟。

3、蒸好的鸡蛋只只完整，不会爆裂，把每只鸡蛋都敲裂，便于入味。

4、锅中放入荠菜花和敲碎的鸡蛋，中大火煮10分钟关火，让鸡蛋焖在荠菜汤汁里几小时或过夜，每只鸡蛋吃的时候都有淡淡清香。

贴士：
1、最简单的操作方法就是把荠菜和鸡蛋放在一起煮，火力不要大，容易爆蛋。

2、我喜欢鸡蛋只只完整，所以先把鸡蛋用蒸锅蒸熟，再每只敲裂，便于荠菜汁的味道进入鸡蛋。

3、从小南京每到三月初三就有煮荠菜蛋的习俗，老人们说吃了这样的鸡蛋，一年可头不晕、不疼、眼不花，不管有没有真实效果，美好愿望是让人期待的，姑且每年这天都煮上一回。[LaoYanHuo.com]