西红柿黄豆炖牛腩

牛腩600克、西红柿2个、黄豆50克、生姜3片。
酱油2汤匙、米酒1汤匙、白糖2茶匙、盐2茶匙、卤料包一个（包括八角、花椒、丁香、豆蔻、桂枝、小茴香）。[LaoYanHuo.com]

秋冬进补养生菜。[LaoYanHuo.com]

1、黄豆洗干净后用清水泡发一夜待用。

2、牛腩和西红柿分别切成小块备用。

3、锅中放清水，冷水时放入切好的牛腩肉，大火烧开，撇干净浮沫后关火捞出。

4、另起锅放入清水烧开，再放入焯烫过的牛腩肉，加入姜片、卤料包、酱油、米酒大火烧开后转小火慢炖40分钟。

5、再放入泡发好的黄豆，加盐继续小火煮20分钟。

6、待牛肉和黄豆全都熟透再放入切好的西红柿，煮5分钟即可。

贴士：
1、牛肉在炖之前最好是用热水焯烫一下，去掉血水后再做汤，这样做出来的汤会更干净些，否则汤太浑浊。

2、西红柿一定不能去掉，味道好坏最关键就是西红柿起的作用了。

3、因为在台湾我没找到卖各种调料的大型市场，所以就在超市买了现成的卤料包，如果家里有调料可以自己随意放些八角、花椒之类的调味料炖肉。

4、黄豆需要提前泡发一夜，容易煮熟。

5、我用的是米酒，用烹饪料酒也可以的。

6、秋冬季节天气也逐渐变凉了，身体需要更多的热量，这时适当的吃些牛肉羊肉之类的东西贴贴秋标，为冬季调整好身体做好准备，减肥的事儿就暂且放放吧。

7、这道西红柿黄豆炖牛腩是跟俺娘学的手艺，俺娘经常做因为俺爹爱吃。西红柿在这里一定不能少，加了西红柿的酸味才是这个菜的点睛之笔！如果不加味道会逊色很多平平淡淡。[LaoYanHuo.com]