枫糖红豆吐司

此配方为2个450克吐司的用量。
中种：高筋面粉400克、酵母5克、水230克。
主面团：低筋面粉100克、枫糖60克、盐6克、鸡蛋50克、黄油40克、细砂糖25克。
夹馅：蜜红豆适量。[LaoYanHuo.com]

中种法——面团旁边爆开，华丽丽的侧漏，此款面包松软，香甜，枫糖配蜜红豆颇有风味。[LaoYanHuo.com]

1、将中种的所有材料全部混合均匀揉成面团，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大。

2、主面团中除了黄油外的所有原料与中种面团放在一起，用打面机搅拌面团，直到面团能够拉出一层坚韧的膜。

3、加入黄油，将黄油揉入面团中，打面至面团能够轻松拉出一层透明且坚韧不易破的薄膜（如图）。

4、将面团重新滚圆，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大。

5、将面团排气，平均切割成二份，重新滚圆后表面盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟。

6、面团擀开成长方形，铺上蜜红豆，从上往下卷起，压扁尾部，收好收口。

7、将面团放入吐司模中，发酵至吐司模八分满处。

8、烤焙：烤箱提前预热至190度，放至下层烤焙40分钟。

[LaoYanHuo.com]