烀面蛤

2、沥干水分。

3、倒入锅内，开大火。

4、煮开口，即可。

贴士：
1、新鲜的贝类，有水煮的，有爆炒的，有白灼的，有入汤的。我们本地人，习惯烀着吃。特别是对于面蛤、沙蛤、海虹、扇贝、牡蛎之类的，应季的价格都很便宜，一买一兜，回家来洗洗干净，大多是直接倒锅里，盖上锅盖煮开就行。精细点的可能会调个味汁儿蘸食。

2、新鲜的海鲜，清蒸、白灼可以最大限度地保留其鲜美。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。烀：半蒸半煮，把食物弄熟。

3、烀蛤蜊，锅里不用加水，煮开后，锅里会出来不少汤汁，这汤汁，可以用来蘸蛤蜊肉吃，也可以用来做汤。广告里吹得天花乱坠的这个精那个汁儿的，都不如这天然的调味汁和增鲜剂。[LaoYanHuo.com]