1、猪肉剁成细腻的肉蓉。
2、姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中。
3、胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中。
4、海带切丁，放入碗中。
5、加入鲍鱼汁(或耗油)、盐、白胡椒粉，生抽，白糖少许提鲜。
6、搅拌均匀，成为肉馅。
二、山药盒制作：
7、山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮（这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒）。
8、山药切片，放入水中，浸泡（防止氧化，还可以滴入醋）。
9、取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉。
10、取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅。
11、另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形（淀粉为了挂住猪肉馅，防止滑脱，所以淀粉的一面，都朝向肉馅）。
12、将做好的山药盒，码在盘内，放蒸锅蒸10-15分。
13、将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟（煨1分钟左右即可）。
14、将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁。
15、将汤汁舀入盘内，即可。
贴士：
1、山药去皮时，边冲水边刨皮，不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手接触粘液而发痒。
2、山药切片，立即泡入水中，防止氧化变黑。
3、山药粘液重，滑溜溜的，所以挂不住肉馅，酿肉前，先在山药片上蘸淀粉，这样可以粘住他们哦！
4、根据山药粗细，肉馅厚薄决定蒸制时间，大约10-15分钟即可。
5、芦笋点缀，不讲究美观，自己吃可以省略。
6、水淀粉勾芡，可以令菜色提升，边加入水淀粉边搅拌，略粘稠，可以自由流动即可，太粘稠了影响美观。
7、《本草纲目》中记载，山药能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相。山药本属食物，但因其较高的药用价值而跻身药材行列，是人们不可多得的药食双补的食材之一。山药补中益气，适合全家人食用。尤其适合女性补气养血暖手脚；适合老人、孩子补益中气防感冒；有助于男士滋精固肾壮阳气。
8、海带可以预防甲状腺肿大，具有降压、降脂、降糖、利尿消肿、提供免疫力等功效，因其营养价值高，价格便宜而深受人们喜爱。
9、跟大家分享一道适合全家食用，健康美味的山药盒。山药盒做法简单，就是将肉馅酿入两片山药内，蒸制而成，出锅淋上勾芡的汤汁，搭配简洁的摆盘，是不是很有高档餐厅的感觉？蒸，是一种极健康的烹饪方式，无油烟、低脂健康，肥胖人士及养生人士最爱。海带入馅，增添了浓郁的海产鲜味。[LaoYanHuo.com]