2、将装好材料的面包桶放进面包机里,选择1标准面包的程序,选择重量为750克,烧色为浅色,面包机健面显示时间为2:58分,然后按启动,让面包机自动揉面25分钟,期间可以用胿胶刮刀帮助粘在旁边的面粉尽快成团,25分钟后,面包机分健面显示时间为2:33分(面包机程序揉好后会自己停止揉面,请留心观察你的面包是不是停止了哈),这时长按启动健,停止面包机,加入黄油,再重新选择1标准面包的程序,选择重量为750克,烧色为浅色,面包机健面显示时间为2:58分,然后启动面包机,让面包机自动揉面20分钟后,面包机会发出滴滴的声响,提醒你放入其它材料(这是本身标准揉面程序时间),这时,将熟芝麻放入,后机器会再揉观5分钟,两次一共两次揉面50分钟,揉好后的面团可以轻易拉出漂亮的膜。
3、你听到面包机停上揉面,显示时间为2:33分时,长按启动键停止面包机,把面团和搅拌刀取出来,将面团均分成二等份,滚圆后放一边松驰15分钟。
4、松驰好的面团轻压排气,对折,碾成长舌状,再由上往下卷成圆柱形(最简单的吐司整形方法,具体看细节图哈)。
5、将整形好的两个面团放进面包桶里,桶表面盖上一条湿毛巾,关上机盖,室温发酵3小时至七分满桶的位置(我的酵母活性不是很足,而且这面团盐量大,发的很慢,建议大家做的时候多放点酵母,这样就不用发这么久了)。
6、发好后,再次启动面包机,选择12烘培程序,烤色是中色,时间为40分钟,然后启动,让面包机自动烘烤面包,烤好后面包机会发出滴滴滴的声响,这时,你小心的将面包从桶里取出,放在烤网上放至有一点点的微温时装入保鲜袋保鲜即可。
贴士:
1、大家必须注意一点,我的酵母已经开封半年,活性不是太足,所以发酵母时间是3小时,足足发了3小时才到位,所以建议大家改成5克酵母哈。
2、每个地区因地区本身湿度差异不同,而且每个牌子的面粉的吸水性也不一样,所以我的配方只供参考,建议大家留下25克的液体量,看着自家面团揉成团后的状态来决定是不是加进去哦。
3、面包机室温发酵,桶表面盖上一条湿毛巾保温会好一点,这样表面不容易干裂。
4、发酵标准的面团,看着是很光滑很有弹性的感觉,发酵完,用手轻压后,可以很有弹性的回弹上来,就是发好了哦。[LaoYanHuo.com]