秘制盐水鸡翅

3、小火慢慢翻炒。

4、盐变色就差不多了，花椒粒八角香味也出来，不要炒糊了哈。

5、姜切片，一部分蒜瓣剥好，一部分葱打结。

6、剩下的蒜瓣切粒，葱切葱花，香菜剁碎。

二、处理鸡翅
1、鸡翅放到大盆里。

2、倒入炒好的花椒盐。

3、4、用手多搓搓，让盐均匀的到每一个鸡翅表面。

5、装入保鲜袋。

6、腌制入味，可以的话可以放冰箱冷藏，可以前一晚就搞好，放一晚上。

三、步骤
1、锅子放适量清水，放葱结，蒜瓣、姜片、八角。

2、可以放适量盐，不要多哈，因为鸡翅腌制了之后本身就很咸的。

3、盖上锅盖大火煮开，转小火10分钟，把卤汁味道煮出来。

4、取出冰箱里的鸡翅。

5、鸡翅入锅。

6、大火煮开，捞出浮沫。

7、放料酒，稍微多一点哈可以。

8、9、10、大火煮开，转小火煮到鸡翅入味即可，关火可以继续焖会儿，鸡翅很容易熟的哈，不要煮的太烂。

11、取出鸡翅晾凉。

12、锅里的卤汁取一小碗。

13、卤汁里放入蒜瓣，葱花。

14、鸡翅晾凉之后，撒上葱花、蒜瓣。

15、浇一点点卤汁滴两滴生抽，生抽不要多哈。

16、撒上香菜碎。

17、喜欢的话可以放一点辣椒油。

18、拌匀就可以啃啦，哈哈。

贴士：
1、炒花椒盐的时候要注意火候哈，小火慢慢来，别炒糊了，盐最好用粗盐。

2、鸡翅要均匀的抹上花椒盐。

3、鸡翅很容易熟，所以不用煮很长时间的，用小火焖，肉不要煮太熟了，鸡翅本身就不是特别有嚼劲的肉质哈。

4、晾凉之后，可以根据自己的口味，放香菜啊蒜瓣啊拌下，更有味道。[LaoYanHuo.com]