雪耳花菜鹌鹑蛋

2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵。

3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，略加一点点水翻炒。

4、随后倒入西兰花翻炒。

5、倒入鹌鹑蛋炒匀。

6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。

贴士：
1、秋天多吃银耳，滋润肌肤，缓解干燥，滋阴润肺。清宫中把银耳称作“长生不老良药”，在当时价格是极高的。而且寻常人家就算有钱，也不一定能买得到。因为银耳是慈禧老太太最爱的美容餐，每天都要吃上一碗的。做银耳的商人趁机搞了市场垄断，大发其财。

2、如今，银耳已放下高价的身段，飞入寻常百姓家。干燥的秋天，用银耳来滋润吧。银耳多用来作甜品，试试这个菜你会发现，银耳入菜，味道也不逊色。而且不必像炖汤一样煮很长时间，泡软的银耳很易熟，操作起来非常简单。[LaoYanHuo.com]