2、西兰花加少许盐、油入沸水中焯过，捞出备用。
3、小鲍鱼加料酒入沸水中迅速焯烫，捞出。
4、炒锅上火，倒少许油烧热，爆香葱花和蒜末。
5、放入蚝油煸炒出香味，加少许汤，放入鲍鱼，加盐、糖、胡椒粉调味。
6、调小火使其入味，再用大火收汁即可出锅。
贴士：
1、焯烫鲍鱼时注意时间要短，否则会影响口感。鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。
2、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
3、常吃西兰花，能爽喉、开音、润肺、止咳，增强肝脏解毒能力、防止感冒和坏血病的发生。长期食用西兰花可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。所含类黄酮是最好的血管清理剂，能防止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。多吃可补充维生素K，以加强血管壁的韧性。
4、年夜饭对烹饪新手来说算是个不小的挑战，因为毕竟不是家常便饭，菜品不仅要丰富，好吃，还得体面，健康味美的各式海鲜自然少不了。素称“海味之冠”的鲍鱼，列在海参、鱼翅、鱼肚之首，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼补而不燥，养肝明目。欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，誉作“餐桌上的软黄金”。它肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，用它来烹制菜肴，妙味无穷。
5、兰花小鲍鱼，绝对是年夜饭的必备佳肴之一。这道菜的做法并不复杂，即使是烹饪新手也能搞定。虽简单却不失营养，荤素搭配，老少皆宜，色泽清新，造型别致，鲜嫩可口，真心值得推荐。若在原料中添加鲍鱼汁来烹制，味道更胜一筹。[LaoYanHuo.com]