橙香凤盏

2、将蚝油、生抽、料酒混合，放入鸡肉丝腌渍15-20分钟。

3、在橙子1/3处划开，将2/3的部分小心挖去橙肉，做成橙盏。

4、将剩余的1/3橙皮切细丝备用，尖椒、姜切丝。

5、锅烧热，放油，油烧热后撒入少许五香粉。

6、放入姜丝，爆出香味后放入尖椒丝略炒。

7、放入鸡肉丝，翻炒1分钟后加入橙皮丝。

8、继续翻炒半分钟，加一碗水，盖上锅盖稍炖片刻。

9、待水差不多快干时，大火翻炒几下，收汁出锅。

贴士：
1、鸡肉的部位根据自己喜欢选择，如选择鸡胸则肉质更嫩，口感会更好。

2、挖橙盏时一定要小心，一点点挖，最好不要用太尖的刀，以免刺破橙皮。

3、剩余的橙皮入菜，起到调味的作用，使鸡肉具有特殊清香，可以不放。

4、炖煮片刻是为了使肉质更嫩，更入味。

5、食材的营养价值：
1）与牛肉和猪肉相比较，鸡肉蛋白质含量较高，而脂肪含量较低。

2）鸡肉中蛋白质含量较高，氨基酸种类多，且消化率高，易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

3）鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

4）鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

5）中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。[LaoYanHuo.com]