小刺猬豆沙包

2、选择和面程序开始搅打面团。

3、一个和面程序结束（30分钟），面团已经搅打得比较光滑。

4、取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做包子了。

5、将面团取出滚圆。

6、放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵（28-30度）。

7、待面团发酵至两倍大时停止发酵。

8、将面团取出重新揉圆。

9、搓成长条状。

10、分切成45克左右一个的小剂子。

11、然后逐一搓圆。

12、取一个小面团，擀成圆形面皮，取30克红豆沙馅搓成小球放入面皮中间。

13、将面皮包起。

14、捏紧，收口朝下，搓圆。

15、将面团整成水滴状，前尖后圆，用尖口剪刀剪出刺猬的尖刺。

16、最后用巧克力豆做成刺猬的眼睛，放入蒸格，中间留空。

17、盖上锅盖，大火蒸15-20分钟即可。

18、关火后不要开盖，虚蒸5-8分钟后再开盖即可食用。

贴士：
1、步骤5及步骤8揉面的过程中可能需要加入适量干粉揉面以防粘手，这里用到的干粉在分量外，需要用量约在50克左右。

2、面团的发酵只需要控制温度，一般夏天室温发酵即可，春秋可放在室外阳光下发酵，冬天可放入28-30度左右的烤箱，也可将蒸锅注水，水温加热至40度，将面盆密封后放入蒸锅中发酵。

3、面团生坯放入蒸格时，注意中间要留出一定的间距，因为面团加热后会膨大，如果相隔太近，面团之间会粘连，出锅时会影响成品外观。[LaoYanHuo.com]