食友上传：小刺猬豆沙包

材料：面粉300克，酵母3克，黑芝麻一点（或绿豆），红豆沙馅适量

做法：
1、称面粉；量酵母；酵母用30度左右的温水化开，倒进面粉里，搅拌均匀；边加水边揉面，直到揉成不粘盆不粘手的面团；
2、用湿布盖着，放进温暖处发酵1个小时左右；面团发酵至原来的2倍大；
3、发酵好的面团揉出空气，搓成长条；切成20个小剂子；把小剂子搓圆；
4、用手压扁，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面皮；豆沙馅搓成圆形，像做包子一样包进面皮里；

5、收口向下，用手稍整形成为椭圆形，在其中一头向前一捏做成小刺猬的鼻子，两边粘上黑芝麻当眼睛；在面团的上面用剪刀剪出刺，剪下去的时候向上挑一下，一个小刺猬就做好了；
6、冷水进锅，大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟再拿出来。小刺猬出炉了，我虽然有点丑，但我很可爱，咬一口，好吃。

经验分享：
1、酵母应该用30度左右的温水化开，水不能太热，太热会杀死酵母的；
2、做的过程要随时用湿布覆盖面团和做好的成品，以免表皮风干；
3、剪刺的时候不用剪得太深，以免漏馅；
4、关火以后不要急着拿出来，要过5分钟再拿出来，这样包子才不会塌；
5、做眼睛还是用黑芝麻好点，如果用绿豆的化，绿豆应该是提前泡软的，如果不是的话，蒸熟包子的时间不足以蒸熟绿豆。

查看『小刺猬豆沙包』的详细制作方法

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