老虎苔炒腊肉丝

2、锅中放少量油，下入腊肥肉炒出油份。

3、下入腊肉瘦肉部分同炒。

4、加入姜蒜末同炒。

5、等肉丝变白后下入老虎苔。

6、加入盐。

7、起锅前加入红椒和葱丝炒匀即可。

贴士：
1、老虎苔是晒干的，所以必须提前泡发至软才能炒。

2、加入老虎苔后炒制速度要快，时间太长会让老虎苔变干变老不好嚼。

3、用腊肉来炒特别的香，不用放太多的调味品。

4、老虎苔，其实就是平常我们所称的蕨菜，也叫龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种，在我们老家习惯称它为老虎苔。

5、蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美称。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。它有很高的营养价值：
1）蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2）蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

3）所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

4）蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。5）蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

6）近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。[LaoYanHuo.com]