香菇卤肉包

2、用筷子搅拌成絮状。

3、揉成面团。

4、盖盖子，温暖处静置。

5、发酵至2-3倍大。

6、揪开表面，呈蜂窝状。

7、香菇提前浸泡，洋葱切丁，五花肉切丁。

8、炒锅烧热，倒油，放入洋葱煸炒出香味。

9、放入五花肉丁，煸炒至颜色发白。

10、放入香菇丁，煸炒出香味，放入适量清水。

11、倒入老抽，煸炒。

12、放入适量盐。

13、放入适量白糖。

14、倒入米酒。

15、炖至汤汁粘稠，肉烂关火晾凉。

16、将发酵好的面团揉成光滑的面团。

17、揪成合适大小的面剂。

18、按压。

19、擀成边缘薄，中间厚疙瘩的面皮。

20、填上肉馅。

21、捏合。

22、将起倒过来，整形，静置醒发20-30分钟。

23、将醒好的馒头码在蒸锅内，下面垫玉米皮。

24、蒸锅开大火，烧开，蒸12分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。

贴士：
1、卤肉汤汁尽量熬煮到浓稠，太多汁不易包严实，也容易漏汤。

2、擀皮时候，中间留一个大疙瘩，这样倒过来的馒头顶厚实，发酵后好看。

3、整形后，根据大小温度，醒20-30分钟后再蒸，这样发酵充分，成品松软。

4、蒸蓖抹油或者垫玉米皮防粘，馒头要预留足够的空间，防止发酵后粘连。

5、关火后，不要急着开锅，焖5分钟后再开，防止回塌。

6、台式卤肉馍，带有肉馅的馒头，给孩子带来惊喜的面食。炎热夏季蒸一锅，储存在冰箱里面。不爱进厨房的时候，就取出来解解馋，凑活一顿，不论是早餐、午餐还是晚餐，都是非常合适的。[LaoYanHuo.com]