2、将阴米(糯米)在水中浸泡30分钟,将阴米沥干水分备用。
3、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀;调入盐搅拌均匀。
5、在碗底抹上油,然后将藕泥压在碗内,再将泡好的糯米铺在藕泥上。
6、将藕圆子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
7、这道糯米藕圆子是老重庆过年的餐桌必备大菜,老人、孩子、女生都特别爱吃,受欢迎程度直指扣肉。
贴士:
1、让坚硬的莲藕如云朵般细腻的秘密便是——用磨藕的神器将其制作成藕泥。妈妈的手,因为几十年照顾家庭,已经粗糙了,但是在我心里是最漂亮的手。
2、磨好的藕泥细腻柔软,可以做成许多种菜肴。因为软糯、清香、回甜的口感,吃起来像是云朵般柔软细腻,所以我总是吃不腻,做法也很简单,寒冷的季节里,从蒸锅里变出一个美味的藕圆子,幸福感和满足感十足。[LaoYanHuo.com]