老北京烧羊排

2、准备好辅料，豆豉葱姜花椒草果丁香、桂皮、香叶八角。

3、羊排用清水泡至2小时以上，泡出血水。

4、泡好的羊排，放入汤锅中，加入清水。

5、大火烧开，用勺子撇去雪沫。

6、加入葱姜八角桂皮草果香叶丁香。

7、再加入豆豉酱油冰糖，大火烧开，转小火焖至30分钟。

8、加入盐再焖至30分钟后，取出沥干汤汁。

9、另起锅，注入油，烧热后下入焖至好的羊排，炸至羊排表皮酥脆。

10、撒上花椒盐，沾食即可。

贴士：
1、泡羊排时候中途要换几次水，泡出血水。焖至时间可根据羊排的鲜嫩度来调整。

2、烧羊肉是白魁老号的镇店之宝。色泽红亮、嚼劲十足，肉质酥嫩爽口、鲜腴肥美，吃起来外焦里嫩回味绵长。[LaoYanHuo.com]