核桃乳酪戚风蛋糕

奶油奶酪100g、蛋黄3个、细砂糖20g（搅拌奶酪用）、沙拉油20ml、柠檬汁少许、牛奶45ml、核桃碎、低筋面粉80g、蛋白4个、蛋白用细砂糖40g（17cm中空模具）。[LaoYanHuo.com]

奶香浓郁——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、在室温回软的奶油奶酪中加入细砂糖，搅拌至均匀细腻的无颗粒状。

2、将蛋黄分次一个个加入，并搅拌均匀（拌匀一个后再加下一个）。

3、依次加入沙拉油、牛奶和核桃碎，搅拌均匀。

4、加入过筛后的的低筋面粉，用打蛋器搅拌至光滑柔润。

5、蛋白内分三次加入细砂糖，打发至可拉出较长的尖角即可。

6、分三次将打好的蛋白霜与蛋黄面糊快速翻拌均匀（乳酪中的脂肪会让蛋白霜消泡，所以动作要快且轻），将混拌好的面糊从稍高的位置倒。

7、入模具中，入预热好的烤箱进行烘烤（烤焙：烤箱下层，上下火，175度，约30分钟）。

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