三文鱼蛋花汤

2、锅中放油，倒入姜丝，鱼皮翻炒至变色（这样做的目的是为了让鱼的胶质出来）。

3、倒入适量的开水和料酒。

4、加入少许的猪油（猪油会容易让汤更白）。

5、煮一会儿，倒入打散的鸡蛋液（水开后，转中火）。

6、木耳泡好了。

7、撕成小块放在锅中。

8、做好的汤，起锅前，倒盐和三文鱼肉关火（如果要放葱姜粉，在此步放入）。

贴士：
1、三文鱼一定要选择新鲜的鱼肉和鱼皮，越新鲜做出来的汤越好喝。

2、可以根据各人口味加入少许胡椒粉调味。

3、三文鱼肉一定要起锅前放入，这样口感刚刚好。

4、想要鱼汤味美最关键一点就是鱼要好。

5、做汤也有秘籍。细问我婆婆她是如何做汤的呢?鱼头加入冷水，直接下锅，煮开加入豆腐，少煮片刻，加入盐即成。其实做汤很简单。
1）你选择的原料一定要新鲜。新鲜的鱼自然做出来的就是新鲜的汤了。另外鱼的种类不一样，做出来的汤的口感自然不一样。如果你选择的是活鱼，一定要鱼杀过之后，三小时以后再吃。再比如，鲢鱼的汤没有草鱼的汤味美，而草鱼的汤自然也没有三文鱼的汤鲜了。

2）不管是何种鱼做汤，是一定要先煎的。小火来煎，煎至鱼表面的一层胶状物出来，这样做来的汤浓也是一个关键的原因。另外，切记做汤的水要一次性加满，不能中间再补水。

3）大火煮开，转中小火慢煲是关键。即然想喝到鲜美的鱼汤，一定不能心急，俗话说，心急吃不了热豆腐，而做汤，更是一种学问了。所以一定要将鱼和水慢慢融和到一起，这样才是真正的鱼汤。

4）要注意做好的汤，一定不能太稠，也不能太淡。水太多，汤反而无味，水太少，汤就不成汤，反而是汁了。

5）最后想说，做汤没有秘籍，只有一份为家人做汤的心情。好汤是好心情煲出来的。多煲几次自然就会做出一锅好汤。[LaoYanHuo.com]