法式海绵小蛋糕的做法图片

法式海绵小蛋糕

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成果:0个   作者:依依美食 查看源文
材料
蛋黄糊:蛋黄40克、细砂糖30克、香草精1/2小匙(我没有所以没放)。
蛋白糊:蛋白60克、细砂糖15克、低筋面粉30克、玉米粉20克(我没有玉米粉,所以改成全部放低筋面粉50克,不放玉米粉啦)、椰子粉1大匙(我用的是椰蓉;2个比较大的鸡蛋会比较合适,蛋白会多出来一点,如果鸡蛋小的话,可能蛋黄不太够,蛋白就刚好,所以挑大点的鸡蛋会比较好)。
[LaoYanHuo.com]
特  色:
客浦的TO5406烤箱试用。[LaoYanHuo.com]
做法
1、蛋黄中加入30克细砂糖。

2、搅拌均匀。

3、蛋白用打蛋器搅打至成粗泡状。

4、分3次加入15克白糖,快速打发成提起打蛋头呈小弯钩的九分发的状态。

5、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

6、把剩下的蛋白糊全部加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部翻拌均匀(为了减少翻拌次数,蛋黄糊和蛋白糊稍拌匀就可以筛入粉类了,不然容易消泡)。

7、筛入低筋面粉。

8、用橡皮刮刀把粉类压进蛋糊中,翻拌成均匀的面糊;预热烤箱180度。

9、把面糊装进裱花袋。

10、把面糊挤入纸杯中,大约9分满。

11、在面糊上面撒上椰蓉。

12、放进烤箱中层,上下火,180度,20分钟-25分钟(我是上火175度,下火170度,20分钟)。

[LaoYanHuo.com]

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