韩式炒粉丝[图解]

配菜：芹菜、胡萝卜、洋葱、肉丝。
油、蒜泥、粉丝、盐、鸡精、生抽少许、蛋皮丝、几滴香油。[LaoYanHuo.com]

1、制作蛋皮：主妇这次做的是用烤的，一般就是煎蛋皮，不过主妇家没平锅，直接就用烤盘倒了搅好的蛋液，然后放入烤箱烤了五分钟左右，180度。蛋皮很薄，所以时间不能太长，烤盘上事先抹一点油，这样容易揭起来。蛋皮做好切成丝备用。

2、准备配菜：这里准备了芹菜、胡萝卜和洋葱三样，切成丝或者条即可。芹菜最好用西芹。肉丝先炒好备用。

3、锅中放入油烧开后放入蒜泥，超出蒜香后放入西芹和洋葱煸炒一下。

4、放入事先泡好的粉丝，迅速翻炒，让锅中的油和粉丝混合均匀。

5、放入胡萝卜丝，加水，一小半碗水即可。继续翻炒。

6、放入盐、鸡精、生抽少许，加入炒好的肉丝。

7、加入蛋皮丝，继续翻炒几下，出锅前淋几滴香油即可。

8、韩餐里炒粉丝是当主食来做的，特别喜欢他们这道菜里的粉条，应该是红薯粉，有些透亮，而且很筋道，不会发软，当然火候也很重要，才能保证粉丝炒出来又好看又好吃。

贴士：韩式炒粉丝有几个小窍门，
1、配菜可以多做一些，除了蛋皮、粉丝、肉丝基本配料外，胡萝卜丝、洋葱、芹菜、豆芽、菠菜等都可以搭配加入，这样做出来的炒粉丝色泽鲜亮，而且营养丰富，弥补粉丝营养单一的情况。

2、炒粉丝时油要适当多放一些，因为粉丝比较吸油，不然就导致粉丝粘锅。

3、各种配菜要根据易熟的程度依次放入，这样能够使每种配料都能保持最佳的成色。

4、粉丝选红薯粉丝比较好，泡的时间半小时到一小时左右，不要时间太长。[LaoYanHuo.com]