迷你黄金韭菜夹

2、鸡蛋打散，加油炒熟。

3、虾皮入油锅，小火炸酥。

4、炒熟的鸡蛋粗粗剁碎。

5、韭菜中加入香油拌匀。

6、水发木耳剁碎。

7、将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中，加入适量盐和味精。

8、拌匀，馅料即成。

9、面粉和玉米面按6:4的比例混合。

10、加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊。

11、烧热平底锅，加入少许食用油，用大汤勺将面糊舀入锅中，形成小面饼。

12、趁表面凝固前，在小面饼的1/2边加入馅料。

13、将另一边折起来，成“夹”状。

14、再加入适量油，将菜夹煎至两面金黄即可。

贴士：
1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4，清水逐量加，调整好面糊的浓度，这是关键。面糊过稀或过稠，面饼都不容易成形。

2、面糊入锅前，锅中油不能太多，薄薄一层即可；菜夹成形后，再加入适量油，煎出来才好吃。[LaoYanHuo.com]