2、锅里放入2匙油，小火把蒜头煎至金黄后连油带蒜头装起备用。
3、炒锅里放入羊腩，干炒至完全没有水分后装起。
4、把刚才煎蒜头的油倒回锅中，放入5克的冰糖，小火把冰糖烧至融化变成浅褐色，其实5克冰糖几乎无法把羊肉炒出漂亮的糖色，我很努力的炒也只能炒到图中的状态，无法炒到每一块都金黄金黄的，之所以放这么少的糖，是因为咱们家不爱吃甜味突出的肉，糖量大，要盖住其中的甜味必须得多家其他咸味的酱料或者盐，但是又不想摄入过多的钠与糖，所以只有一开始就把糖减少。糖色没炒漂亮，肉的色泽也会差点，不过味道确实自己最喜欢的味道，有时候不能一味的追求卖相，菜就该以吃货喜欢的味道呈现才是硬道理。
5、放入姜片，沿锅边溅入米酒，翻炒至香味出来时候加入生抽继续翻炒，这时候的色泽很吸引人，不过后面加水以后肉色还会变淡的。
6、舀入2小匙柱候酱，放入之前煎好的蒜头，翻炒均匀，加入高过肉面的开水，放入各种香料。然后转入砂锅慢炖1.5个小时左右（其实我加的开水要比图中看到的多，因为要拍照，太多水一下全是水雾，我就加的比较少先拍了张照片，拍后就把水给加足够了。
7、1.5个小时左右检查肉，用筷子能轻轻的插入肉内，再试吃一小块，有点嚼劲就是自己最喜欢的口感了（有时候有些羊肉1个小时都能炖的很酥烂，所以一般到一个小时左右就开始检查肉的酥烂程度啦）。
8、加入泡软的腐竹，这个腐竹真的很好吃，不会很容易烂，还蛮爽口的，有人喜欢把腐竹炸过，这样的腐竹久煮不碎，不过看个人喜欢啦，我不太忍心费油去炸它，把本来很健康的腐竹营养素几乎摧毁光不是我想要的结果。所以我就泡软后直接加入羊肉锅中了。
9、出国前再放入芹菜红萝卜拌匀即可，砂锅的余温会让这些配菜熟透的，至于盐需不需要加，在加入腐竹前试吃的时候就可以知道了，我觉得已经完全入味，不需要加盐。对了，汁不要收太干哦，留点儿拌饭很不错哦。
贴士：羊肉适合怕冷的人、贫血的人吃，还有消化功能略差但肝胆功能没问题的人。人们都知道，羊肉性温热，这就是说，它会促进人体的能量释放，让人有发热的感觉。如果身体本身怕冷，手脚冰凉，气力不足，吃这个自然是恰到好处。羊肉富含血红素铁，铁、锌等微量元素容易吸收，蛋白质含量又高，对贫血缺锌的人非常合适。它虽然含有一些饱和脂肪和胆固醇，但因为这些瘦弱者本来就没有血脂高的问题，吃些饱和脂肪和胆固醇是完全无害的。[LaoYanHuo.com]