老式脆底面包

酵头：金磨坊高筋面包粉70克、低筋面粉30克、细砂糖8克、即发干酵母1.5克、水80克。
主面团：金磨坊高筋面包粉70克、低筋面粉30克、细砂糖32克、盐1克、奶粉8克、蛋30克、水10克、黄油15克、表面刷黄油适量。
底部：白糖5g、低粉10g、芝麻5g。[LaoYanHuo.com]

席卷烘焙领域的老式面包配方——早餐的好选择。[LaoYanHuo.com]

一、准备：将底部材料全部放进碗里，混合均匀备用。

二、做法：
1、将酵头中的材料全部混合均匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（我用了温水，发酵时将面盆放在微波炉里，里面加了一杯沸水，所以发了大概2小时）。

2、将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉23分钟。

3、加入黄油再揉一个揉面程序23分钟，面团可以拉出大片薄膜。用面包机发酵1小时约2倍大。

4、发好的面团取出，轻压排气，再均分成6等份，立即将面团搓成长条状。

5、面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓成麻花状。

6、然后将面团拧成圆圈，最后的头塞进圆圈中间（表达的不太清楚，大家看图说明哈），然后每个面团的底部放进事先准备好的底部材料，用力压一下，让材料粘满底部。

7、烤盘涂入许多油（图是抹了第一层，后来又倒进一些油），将整好形的6个面团放进烤盘里，放烤箱里，烤箱里再放一杯沸水，保持温度和湿度，进行最后发酵（看图就能看清楚怎么发酵的哈）。

8、面团一小时左右发至2倍左右大小。烤箱180度预热，用烤网放倒第二层，上下火烤28分钟，大约在15分钟左右见表面上色就要加盖锡纸。

9、出炉后立即刷融化的黄油，倒出放烤网上放凉即可食用。

贴士：
1、酵头一定要发够时间，让它回落才是最好的。

2、我的这款加了脆底，所以新鲜吃是最好吃的，底是脆脆香香的。

3、老式面包口感有点微酸，这样的口感是正常的呢。[LaoYanHuo.com]