双料双味蛋挞

2、蛋液中加入糖粉。

3、充分搅打均匀。

4、面粉中加入切好的黄油粒。

5、用手细致将黄油和面粉混合，颗粒尽量细。

6、加入混合搅拌后的蛋液和糖。

7、用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀。

8、再用手捏合成团，不要反复揉，成团即可。

9、再将面团整成圆柱形，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟定型。

10、定型之后的面团均分为12份，揉成小团。

11、将小面团按扁，放入挞模，整成挞皮形状。

12、将挞模放入铁质蛋糕模，放上小纸杯，纸杯中放入豆子或小石子，烤箱预热180度，放入烘烤10分钟取出，做为挞皮待用。

二、挞水做法：
1、将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀，取一半放入容器。

2、将混合溶液过筛。

3、过筛后的挞水倒入挞皮，七分满即可。

4、表面加入适量蜜豆。

5、剩下的一半溶液中加入咖啡粉，搅匀后过筛。

6、倒入挞皮8分满，烤箱预热180度，蜜豆蛋挞放入下层，咖啡蛋挞放入中层，烘烤15分钟即可。

贴士：
1、挞皮的面团不要反复揉，成团即可，否则会不够酥。

2、做好的面团入冰箱冷藏定型，便于下一步操作。

3、挞皮整形时可略高于挞模，注意与挞模贴合。

4、烘烤挞皮时，放入重物压着，防止烘烤过程中挞皮鼓起来。

5、挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。

6、今儿这蛋挞就是很适合家庭亲子的烘焙项目，当然，自己玩也是一样很欢乐的。为了让众口不难调，我一次做了两种，原味蜜豆蛋挞和咖啡蛋挞，由于分开来两种口味，制作过程稍稍繁琐那么一点点。我们的烤箱一般都是三层，烤的时候一半放烤盘，一半放烤架，咖啡的放中层，蜜豆的放下层，一次烤出，懒人的做法。咖啡的风味独特，加了蜜豆的又格外甜蜜，两种都是我无法舍弃的滋味。[LaoYanHuo.com]